Bakalářské prácehttp://hdl.handle.net/10563/1422024-03-29T01:39:26Z2024-03-29T01:39:26ZUžití probiotik v mléčných výrobcíchKoutská, Martahttp://hdl.handle.net/10563/109952010-07-18T14:18:08Z2009-05-28T00:00:00ZUžití probiotik v mléčných výrobcích
Koutská, Marta
Bakalářská práce popisuje vlastnosti probiotických mikroorganismů a jejich zástupce. Zabývá se významem probiotik pro zdraví člověka a užitím pro jednotlivé skupiny obyvatelstva. Další část je zaměřena na stabilitu bakterií mléčného kvašení v zakysaných mléčných výrobcích. V praktické části se zaměřuje na probiotické výrobky, které se v současné době vyskytují na trhu a popisuje spotřebu zakysaných mléčných výrobků v letech 2001-2007 v České republice.
2009-05-28T00:00:00ZVyužití organických kyselin v potravinářském průmysluKorcová, Markétahttp://hdl.handle.net/10563/109852010-07-18T14:10:29Z2009-05-27T00:00:00ZVyužití organických kyselin v potravinářském průmyslu
Korcová, Markéta
Bakalářská práce je zaměřena na využití organických kyselin v potravinářském průmyslu. Zabývá se obecnou charakteristikou vybraných organických kyselin, vymezuje způsoby po-užití organických kyselin jako potravinářských aditivních látek (konzervanty, antioxidanty, acidulanty a látky zvýrazňující chuť a vůni). Zaměřuje se na možné využití jednotlivých kyselin a jejich solí v mlékárenském a masném průmyslu.
2009-05-27T00:00:00ZNevyváženost příjmu a výdeje energie ve výživě.Růžička, Petrhttp://hdl.handle.net/10563/109692010-07-18T13:58:59Z2009-05-28T00:00:00ZNevyváženost příjmu a výdeje energie ve výživě.
Růžička, Petr
Tématem bakalářské práce je problematika nevyváženosti příjmu a výdeje energie ve výživě, charakteristika obezity a podvýživy. Práce je zaměřena na příčiny vzniku, hodnocení, prevenci a léčbu obezity. Dále je v práci věnována pozornost poruchám v příjmu potravy (mentální anorexii a bulimii)
2009-05-28T00:00:00ZCereální technologieKyseláková, Zuzanahttp://hdl.handle.net/10563/109682010-07-18T13:58:20Z2009-05-27T00:00:00ZCereální technologie
Kyseláková, Zuzana
Tato bakalářská práce se zabývá základními cereáliemi. Hlavní část je potom věnována výrobě mouky. V práci jsou konfrontovány učební texty a odborná literatura. Údaje jsou uvedeny ve srovnání se současnými nejmodernějšími metodami stanovení jednotlivých parametrů obilí i pšenišné mouky.
2009-05-27T00:00:00Z