Antimikrobiální účinky lysozymu

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Antimikrobiální účinky lysozymu
Author:	Zavadilová, Šárka
Advisor:	Buňková, Leona
Abstract:	Bakalářská práce bude zpracována formou literární rešerše. Popište enzym lysozym. Zaměřte se na jeho chemickou strukturu, přirozený výskyt a antimikrobní vlastnosti. Charakterizujte enzymy, včetně potravinářského hlediska. Uveďte další látky s antimikrobními vlastnostmi, popište inhibiční účinky vybraných látek na potravinářsky významné mikroorganismy. Zaměřte se na strukturu buňky mikroorganismů a mechanismy inhibice růstu antimikrobiálními látkami.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/1002
Date:	2006-05-31
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Discipline:	Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense:	A 2263