Systém HACCP a bezpečnost pokrmů v jídelně Základní a Mateřské školy Horní Moštěnice
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Systém HACCP a bezpečnost pokrmů v jídelně Základní a Mateřské školy Horní Moštěnice
No preview available
| Title: | Systém HACCP a bezpečnost pokrmů v jídelně Základní a Mateřské školy Horní Moštěnice |
| Author: | Kotůlek, Jakub |
| Advisor: | Vaňátková, Zuzana |
| Abstract: | Cílem této bakalářské práce je vysvětlení systému HACCP. Tato práce popisuje postup zavedení systému HACCP, předpisy legislativy pro hygienu veřejného stravování a definice základních pojmů. V praktické části se bakalářská práce zabývá mikrobiologickou analýzou Školní jídelny Horní Moštěnice. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/12895 |
| Date: | 2010-05-30 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| kotůlek_2010_bp.pdf | 1.890Mb |
View/ |
|
| kotůlek_2010_vp.doc | 44.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| kotůlek_2010_op.doc | 36.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
