Jogurtové kultury a jejich vliv na biologickou hodnotu mléčných výrobků
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Jogurtové kultury a jejich vliv na biologickou hodnotu mléčných výrobků
No preview available
| Title: | Jogurtové kultury a jejich vliv na biologickou hodnotu mléčných výrobků |
| Author: | Pirklová, Věra |
| Advisor: | Tykvartová, Dagmar |
| Abstract: | Bakalářská práce pojednává o bakteriích mléčného kvašení, které jsou používány pro výrobu zakysaných mléčných výrobků. Charakterizuje nejčastěji používané rody mléčných bakterií a jejich vliv na změny složek mléka. Shrnuje účinky zakysaných výrobků na lidský organismus. Definuje pojem exopolysacharidy, jejich produkci a vliv na zakysané výrobky. Teoreticky popisuje výrobu zakysaných mléčných výrobků. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/13583 |
| Date: | 2010-05-30 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| pirklová_2010_bp.pdf | 2.170Mb |
View/ |
|
| pirklová_2010_vp.doc | 38Kb | Microsoft Word |
View/ |
| pirklová_2010_op.doc | 42Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [111]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
