Charakteristika Listeria monocytogenes a její výskyt v potravinách

Abstract

Tématem bakalářské práce je charakteristika bakterie Listeria monocytogenes a její význam v potravinářství. První část pojednává o baterii samotné a nemoci, kterou tato bakterie způsobuje. Dále jsou popsané metody průkazu Listeria monocytogenes a její výskyt v potravinách. Práce také diskutuje kontrolu mikrobiologických požadavků na potraviny a výsledky zjiš-těné při analýzách Státní zemědělské a potravinářské inspekce ČR v roce 2006. Závěrem je uveden přehled příslušné legislativy a statistiky výskytu kontaminací a onemocnění způ-sobených bakterií L. monocytogenes v České republice.