Vliv obsahu škrobu v pšeničné mouce na vlastnosti těsta
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Vliv obsahu škrobu v pšeničné mouce na vlastnosti těsta
No preview available
| Title: | Vliv obsahu škrobu v pšeničné mouce na vlastnosti těsta |
| Author: | Pinďáková, Marcela |
| Advisor: | Dvořáková, Monika |
| Abstract: | Diplomová práce pojednává o vlastnostech škrobu, včetně jeho výroby. Dále se zaměřuje na vlastnosti pšeničné mouky a pšeničného těsta. Praktická část se zabývá stanovením obsahu vlhkosti referenční metodou a obsahu škrobu polarimetrickou metodou dle Ewerse. Výsledky byly statisticky zpracovány vícerozměrnou analýzou. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/16389 |
| Date: | 2011-05-20 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky |
| Discipline: | Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky |
| Grade for thesis and defense: | C
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| pinďáková_2011_dp.pdf | 2.656Mb |
View/ |
|
| pinďáková_2011_vp.pdf | 77.90Kb |
View/ |
|
| pinďáková_2011_op.doc | 96Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [172]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
