Technologie výroby octa
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie a mikrobiologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Technologie výroby octa
No preview available
| Title: | Technologie výroby octa |
| Author: | Dobešková, Michaela |
| Advisor: | Rumíšková, Marie |
| Abstract: | Cílem bakalářské práce je popsání technologie výroby octa, ty jsem porovnala a vyhodnotila. Dále jsou zde charakterizovány mikroorganismy, které se podílí na kvašení, jednotlivé vlivy působící na kvašení, úprava a skladování octa a hodnocení kvality výrobků. Nakonec jsem charakterizovala použití tradičních i netradičních druhů ochucených octů. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/16506 |
| Date: | 2011-08-04 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| dobešková_2011_bp.pdf | 2.367Mb |
View/ |
|
| dobešková_2011_vp.doc | 93.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| dobešková_2011_op.doc | 91.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [148]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
