Využití a aplikace glutamanu sodného v potravinářské praxi
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie a mikrobiologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Využití a aplikace glutamanu sodného v potravinářské praxi
No preview available
| Title: | Využití a aplikace glutamanu sodného v potravinářské praxi |
| Author: | Kalnická, Denisa |
| Advisor: | Gál, Robert |
| Abstract: | Bakalářská práce je zaměřena na výrobu glutamanu sodného, jeho obsah a využití v běžně používaných potravinách. Jejím cílem je přiblížit kyselinu glutamovou, která vyvolává chuť umami, označovanou jako pátá chuť člověka. Dále vysvětluje spotřebitelská a potravinářská hlediska, použití v potravinářské praxi a jeho případné důsledky na lidské zdraví. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/17002 |
| Date: | 2011-05-30 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| kalnická_2011_bp.pdf | 727.6Kb |
View/ |
|
| kalnická_2011_vp.doc | 92.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| kalnická_2011_op.pdf | 61.92Kb |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [148]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
