Produkce mléka a mléčných výrobků ekofarem na Českomoravské vrchovině

Abstract

Bakalářská práce je zaměřena na problematiku ekologického zemědělství, jeho cíle a pod-mínky a požadavky na ekologickou produkci. Dále práce charakterizuje jednotlivé druhy mlék využívaných v potravinářství, jejich složení, vlastnosti a způsoby získávání mléka. Práce také poukazuje na technologickou náročnost při přepracování mléka na mléčné výrobky. Jsou zde zmíněny možné distribuční cesty na trhu bioproduktů. V závěru práce se-znamuje s hlavními producenty biomléka a mléčných biovýrobků na Českomoravské vr-chovině.