Antimikrobiální účinky monoacylglycerolů

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Antimikrobiální účinky monoacylglycerolů

Show full item record

No preview available
Title: Antimikrobiální účinky monoacylglycerolů
Author: Kulendová, Lucie
Advisor: Krejčí, Jiří
Abstract: Diplomová práce pojednává o účinku MAG C8:0, MAG C10:0, MAG C12:0 a MAG C16:0 a jejich vzájemných kombinacích na kvasinky Saccharomyces cerevisiae a vybrané druhy plísní. Tyto plísně byly izolovány z trvanlivého vojenského chleba, dále pak z pečiva, které zplesnivělo volně v domácnosti. Účinky MAG byly taktéž pozorovány na čistých kulturách plísní, které jsou součástí potravin nebo naopak tyto potraviny kontaminují. Další náplní práce bylo pozorování vlivu různých koncentrací MAG na kynutí těsta a na růst kontaminujících či očkovaných plísní na chlebě, který byl ošetřen 1%-ním roztkokem MAG C8:0 či MAG C10:0.
URI: http://hdl.handle.net/10563/1799
Date: 2006-05-31
Availability: Pouze v rámci univerzity
Department: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Discipline: Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky
Grade for thesis and defense: A


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
kulendová_2006_dp.pdfBlocked 11.40Mb PDF
kulendová_2006_vp.doc 42Kb Microsoft Word View/Open
kulendová_2006_op.doc 48.5Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account