Dynamika růstu mikroorganizmů na strojně odděleném mase

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Dynamika růstu mikroorganizmů na strojně odděleném mase

Show full item record

No preview available
Title: Dynamika růstu mikroorganizmů na strojně odděleném mase
Author: Mikulcová, Michaela
Advisor: Buňková, Leona
Abstract: Při zpracování masa je důležité zajistit jeho kvalitu a minimální senzorické a nutriční vlastnosti. V diplomové práci bude proveden mikrobiologický rozbor strojně odděleného vepřového a drůbežího masa. Bude sledována dynamika růstu mikroorganismů na mase skladovaném při pokojové a při chladničkové teplotě a stanoveny některé indikátorové skupiny mikroorganismů. Dále pak budou sledovány účinky monoacylglycerolů a některých emulgačních látek na strojně oddělené maso.
URI: http://hdl.handle.net/10563/1804
Date: 2006-05-31
Availability: Bez omezení
Department: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Discipline: Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky
Grade for thesis and defense: B


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
mikulcová_2006_dp.pdf 972.9Kb PDF View/Open
mikulcová_2006_vp.doc 33.5Kb Microsoft Word View/Open
mikulcová_2006_op.pdf 537.0Kb PDF View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account