Jakost masa v závislosti na podmínkách skladování.

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Jakost masa v závislosti na podmínkách skladování.

Show full item record

No preview available
Title: Jakost masa v závislosti na podmínkách skladování.
Author: Borutová, Andrea
Advisor: Velichová, Helena
Abstract: Bakalářská práce je zaměřena na faktory ovlivňující jakost masa. Mezi primární faktory ovlivňující jakost masa se řadí předporážková manipulace se zvířaty, jateční opracování a bourání masa. Sekundární faktory ovlivňující jakost masa zahrnují povrchové ošetření masa, balení masa a skladovací podmínky. Při dodržování správných hygienických a technologických postupů se tak může docílit zvýšení údržnosti masa.
URI: http://hdl.handle.net/10563/1861
Date: 2006-05-31
Availability: Bez omezení
Department: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Discipline: Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense: B


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
borutová_2006_bp.pdf 403.2Kb PDF View/Open
borutová_2006_vp.doc 42.5Kb Microsoft Word View/Open
borutová_2006_op.doc 35Kb Microsoft Word View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account