Čočka - její druhy a nutriční význam

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Čočka - její druhy a nutriční význam
Author:	Tvrdá, Kristýna
Advisor:	Sumczynski, Daniela
Abstract:	Bakalářská práce se zabývá charakteristikou a chemickým složením luštěnin, zejména čočky jedlé a jejími výživovými parametry. Obsahem bílkovin, lipidů, sacharidů, minerálních látek, vitaminů, antioxidantů a antinutričních látek.Stručně jsou zmíněny její obchodní druhy a podmínky pro pěstování.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/21761
Date:	2012-01-06
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline:	Technologie a řízení v gastronomii
Grade for thesis and defense:	B 25516