Hodnocení jakosti jatečných prasat a vepřového masa

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Hodnocení jakosti jatečných prasat a vepřového masa

Show full item record

No preview available
Title: Hodnocení jakosti jatečných prasat a vepřového masa
Author: Rohánková, Veronika
Advisor: Velichová, Helena
Abstract: Cílem této práce bylo zhodnotit kvalitu jatečných prasat v podniku Steinhauser Tišnov s.r.o. v letech 2004, 2005, tedy posouzení JUT prasat podle systému SEUROP a následné zpeněžování. Jakost vepřového masa byla hodnocena na mase od čtyř největších dodavatelů podniku. Vycházela jsem z naměřených hodnot vybraných znaků jakosti- pH, obsahu vody, tuku, myoglobinu, amoniaku a ztrát odkapem. Na základě těchto znaků byla provedena identifikace PSE masa u jednotlivých dodavatelů.
URI: http://hdl.handle.net/10563/2376
Date: 2006-05-31
Availability: Bez omezení
Department: Ústav potravinářského inženýrství a chemie
Discipline: Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense: A


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
rohánková_2006_dp.pdf 709.6Kb PDF View/Open
rohánková_2006_vp.doc 43Kb Microsoft Word View/Open
rohánková_2006_op.pdf 395.5Kb PDF View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account