Aplikace biologicky aktivních látek do jogurtů

Zerzanová, Jitka

Aplikace biologicky aktivních látek do jogurtů

DSpace Repository

Language: English čeština

Aplikace biologicky aktivních látek do jogurtů

dc.contributor.advisor	Tomášová, Zuzana
dc.contributor.author	Zerzanová, Jitka
dc.date.accessioned	2013-10-11T16:01:13Z
dc.date.available	2013-10-11T16:01:13Z
dc.date.issued	2013-02-11
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/24312
dc.description.abstract	Bakalářská práce byla zaměřena na realizaci výroby jogurtů s přídavkem lněné moučky. Teoretická část práce je zaměřena na charakteristiku mléka, jogurtů a jogurtových kultur.Zabývá se také okrajově čistými mlékařskými kulturami a bifidobakteriemi.Praktická část je zaměřena na výrobu jogurtů, která byla realizována v laboratorních podmínkách. U vyrobených jogurtů byla měřena textura a pH.	cs
dc.format	57 s.	cs
dc.format.extent	3230669 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	mléko	cs
dc.subject	jogurt	cs
dc.subject	jogurtová kultura	cs
dc.subject	čisté mlékařské kultury	cs
dc.subject	bifidobakterie	cs
dc.subject	lněná moučka	cs
dc.subject	milk	en
dc.subject	yoghurt	en
dc.subject	yoghurt culture	en
dc.subject	pure dairy cultures	en
dc.subject	bifidobacteria	en
dc.subject	flax meal	en
dc.title	Aplikace biologicky aktivních látek do jogurtů	cs
dc.title.alternative	Application of Biologically Active Compounds in Yoghurts	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Lorencová, Eva
dc.date.accepted	2013-06-05
dc.description.abstract-translated	The bachelor thesis is focused on the realization of the production yoghurts with added flax meal. The theoretical part is focused on the characteristics of milk good for yoghurt and yoghurt cultures. The thesis also marginally deals with pure dairy cultures and bifidobacteria. The practical part is focused on the production of yoghurts, which was carried out in laboratory conditions. In the produced yoghurts were measured texture and pH.	en
dc.description.department	Ústav analýzy a chemie potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/18591	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	30716
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2013-05-17