Oxid siřičitý v technologických postupech přípravy vína

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Oxid siřičitý v technologických postupech přípravy vína
Author:	Anetová, Katarína
Advisor:	Fic, Vlastimil
Abstract:	Předmětem bakalářské práce je použití oxidu siřičitého v technologických postupech pří-pravy vína. Popisuje formy a vlastnosti oxidu siřičitého v enologii. Zaměřuje se na působení oxidu siřičitého na jednotlivé složky vína, které ovlivňují jeho kvalitu. Důraz je kladen na snížení a obmezení oxidu siřičitého při vinifikaci. V neposlední řade se zabývá vlivem oxidu siřičitého a alkoholu na zdraví konzumenta.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/24417
Date:	2013-02-11
Availability:	Bez omezení
Department:	Ústav analýzy a chemie potravin
Discipline:	Technologie a řízení v gastronomii
Grade for thesis and defense:	A 29248