Aditiva na bázi polysacharidů upravující texturu
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Aditiva na bázi polysacharidů upravující texturu
No preview available
| Title: | Aditiva na bázi polysacharidů upravující texturu |
| Author: | Radkovičová, Romana |
| Advisor: | Sumczynski, Daniela |
| Abstract: | Tato bakalářská práce pojednává o rozdělení a vlastnostech jednotlivých polysacharidů, které se uplatňují jako přídatné látky v potravinách. V práci je uvedeno a vysvětleno jejich chemické složení, zařazení v jednotlivých skupinách a aplikace v potravinách. V přílohách jsou uvedeny konkrétní výrobky, které v sobě obsahují tyto aditiva na bázi polysacharidů. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/28247 |
| Date: | 2014-02-11 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Discipline: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| radkovičová_2014_dp.pdf | 1.544Mb |
View/ |
|
| radkovičová_2014_vp.doc | 93.5Kb | Microsoft Word |
View/ |
| radkovičová_2014_op.doc | 94Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [232]
