Kontaminace syrového mléka patogenními mikroorganismy

Zbořilová, Lenka

Kontaminace syrového mléka patogenními mikroorganismy

DSpace Repository

Language: English čeština

Kontaminace syrového mléka patogenními mikroorganismy

dc.contributor.advisor	Bastlová, Zita
dc.contributor.author	Zbořilová, Lenka
dc.date.accessioned	2015-03-08T20:56:56Z
dc.date.available	2015-03-08T20:56:56Z
dc.date.issued	2014-01-10
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/28278
dc.description.abstract	Bakalářská práce ve svém úvodu charakterizuje vlastnosti kravského mléka a popisuje rozdíl mezi mlékem lidským a kravským. V dalších částech se zaměřuje na hygienu mléka a příčiny kontaminace, a také na způsob odběru vzorků pro stanovení mikrobiální kvality. Práce se dále zabývá patogenními mikroorganismy, popisuje problematiku zánětu mléčné žlázy a zmiňuje přípravky používané k léčbě mastitidy. V závěru je řešena otázka vlivu konzumace syrového mléka na lidské zdraví.
dc.format	58 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	mléko	cs
dc.subject	kontaminace	cs
dc.subject	patogenní mikroorganismy	cs
dc.subject	milk	en
dc.subject	contamition	en
dc.subject	pathogenic microorganisms	en
dc.title	Kontaminace syrového mléka patogenními mikroorganismy
dc.title.alternative	Contamination of Raw Milk by Pathogenic Microorganisms
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Matějíčková, Radmila
dc.date.accepted	2014-06-17
dc.description.abstract-translated	In the introduction of thesis the characteristics of cow milk are described and also differen-ces between human and cow's milk. The subsequent chapters of the thesis are focused on milk hygiene and the courses of milk contamination and also on the method of taking samples of milk for the determination of microbial quality. The thesis further describes pathogenic microorganisms of cattle which are connected to milk production, it deals with the problem of udder inflamation and mentions the pharmaceutics which are used for the cure of mastitis. In the conclusion of the thesis the influence of raw milk consumption on human health is discussed.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	33828
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2014-04-25