Inhibiční účinky polyfosforečnanů na vybrané kmeny mikroorganizmů

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Inhibiční účinky polyfosforečnanů na vybrané kmeny mikroorganizmů

Show full item record

No preview available
Title: Inhibiční účinky polyfosforečnanů na vybrané kmeny mikroorganizmů
Author: Krpalová, Iveta
Advisor: Buňková, Leona
Abstract: Fosforečnany jsou přídatné látky (aditiva) a v potravinářských technologiích se využívají především za účelem úpravy pH a emulgačních vlastností, případně pro své antimikrobní účinky. V této diplomové práci byl sledován inhibiční efekt šesti fosforečnanů na vybrané druhy grampozitivních a gramnegativních bakterií. Pro dané účely byly použity soli (HEXA 62, HEXA 65, HEXA 68, HEXA 70, HEXA PE a Na2HPO4), které se lišily různou délkou řetězce. Pro sledování senzitivity jednotlivých bakteriálních kmenů bylo využito pěti koncentrací každé soli (0,25 %; 0,50 %; 0,75 %; 1,00 % a 2,00 % w/v). Účinky fosforečnanů na růst mikroorganizmů byly vyhodnoceny plotnovou metodou stanovením počtu živých buněk. Pozorováním růstového chování bakterií bylo zjištěno, že s rostoucím stupněm kondenzace rostl i inhibiční efekt testovaných fosforečnanových solí. Zároveň bylo prokázáno, že u gramnegativních bakterií nebyl v převážné většině pozorován výrazný inhibiční účinek.
URI: http://hdl.handle.net/10563/30125
Date: 2014-02-10
Availability: Bez omezení
Department: Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
Discipline: Technologie a ekonomika výroby tuků, detergentů a kosmetiky
Grade for thesis and defense: A


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View
krpalová_2014_dp.pdf 1.637Mb PDF View/Open
krpalová_2014_vp.pdf 157.3Kb PDF View/Open
krpalová_2014_op.pdf 229.0Kb PDF View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account