Imobilizace biologicky aktivních látek v matrici vodorozpustného polymeru

Hrabalíková, Martina

Imobilizace biologicky aktivních látek v matrici vodorozpustného polymeru

DSpace Repository

Language: English čeština

Imobilizace biologicky aktivních látek v matrici vodorozpustného polymeru

Show full item record

No preview available

Title:	Imobilizace biologicky aktivních látek v matrici vodorozpustného polymeru
Author:	Hrabalíková, Martina
URI:	http://hdl.handle.net/10563/31064
Date:	2011-09-15
Publisher:	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Page count:	142
Availability:	Bez omezení

Abstrakt:

Tato práce se zabývá problematikou imobilizace biologicky aktivních látek majících původ v syrovátce do matrice vodorozpustného polymeru za účelem přípravy antimikrobiálního systému pro potravinářské aplikace. Studovanými bioaktivními látkami byly bakteriocin nisin a kyselina mléčná v kombinaci s polyvinylalkoholem pro přípravu fólií a mikrosfér. Mezi stěžejní výstupy patří popis interakce polyvinylalkoholu s kyselinou mléčnou v závislosti na stupni hydrolýzy polymeru, nalezení nového způsobu síťování polyvinylalkoholu netoxickou dikarboxylovou kyselinou a aplikace čtyř forem nisinových modifikátorů pro úpravu hydrofilních polymerních matric.