Sledování jakosti balených vod a vybraných nápojů

Abstract

V diplomové práci je sledována jakost balených nealkoholických nápojů. V teoretické části je pojednáno o základním dělení nápojů, o výskytu mikroorganismů v nealkoholických nápojích, o přítomnosti a stanovení vitaminů v ovocných nápojích. V praktické části bylo provedeno stanovení přítomných mikroorganismů, dále stanovení některých minerálních látek ve vybraných nápojích. Ve vybraných vzorcích bylo provedeno stanovení vitaminů metodou HPLC a byla optimalizována metoda stanovení vitaminů v ovocných nápojích stejnou metodou. Senzorická analýza byla provedena u minerálních vod, výsledky byly statisticky vyhodnoceny a zpracovány.