Řízení alergenů v potravinářství

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Řízení alergenů v potravinářství

Show full item record

No preview available
Title: Řízení alergenů v potravinářství
Author: Kovácsová, Nikoletta
Advisor: Černíková, Michaela
Abstract: Práca sa zaoberá riadením alergénov v potravinárstve aich významom v potravinovom reťazci. Keďže prevalencia a závažnosť ochorení stále narastá, má to vplyv na potravinársky priemysel a taktiež na spotrebiteľa, ktorý má právo dozvedieť sa o výrobku čo najviac na základe deklarovaného zloženia na jeho obale. V záujme dostupnosti príslušných informácií určila Európska komisia 14 potravinových alergénovapotraviny, ktoré ich obsahujú v akomkoľvek množstve, musia byť zreteľne označené na obaloch potravín. Povinnosť deklarácie alergénov na obaloch potravín stanovuje Nariadenie Európskeho parlamentu Rady (ES) č. 1169/2011 v platnom znení.Výroba produktov, obsahujúcich alergény vyžadujúce deklaráciu, musí byť prevedená tak, aby sa čo najväčšom možnom rozsahu minimalizovala krížová kontaminácia. Riadenie alergénov v potravinárstve je možné z viacerých hľadísk.
URI: http://hdl.handle.net/10563/40643
Date: 2017-02-03
Availability: Bez omezení
Department: Ústav technologie potravin
Discipline: Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense: B 46451


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View Description
kovácsová_2017_dp.pdf 1.355Mb PDF View/Open None
kovácsová_2017_op.pdf 631.0Kb PDF View/Open None
kovácsová_2017_vp.pdf 642.6Kb PDF View/Open None

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account