Extrakce kolagenních produktů z nevyužitých částí drůbeže

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Extrakce kolagenních produktů z nevyužitých částí drůbeže

Show full item record

No preview available
Title: Extrakce kolagenních produktů z nevyužitých částí drůbeže
Author: Polaštíková, Aneta
Advisor: Mokrejš, Pavel
Abstract: Bakalářská práce se zabývá extrakcí želatiny z nevyužitých částí drůbeže, konkrétně z kuřecích běháků. Práce se skládá ze dvou částí. Části teoretické a praktické. Teoretická část popisuje chemické složení drůbežího masa a jeho jatečné opracování. Následně se zabývá odpady z masného průmyslu a jejich využitím. Nakonec charakterizuje samotnou želatinu. Praktická část zkoumá možnost zpracování kuřecích běháků po předchozím opracování enzymem a zabývá se studiem jednotlivých vlivů na celkovou účinnost extrakce. Sledované vlivy byly množství přidaného enzymu a doba enzymového opracování materiálu. Výsledky byly zpracovány a z nich následně navrženy optimální podmínky pro zpracování kuřecích běháku na výrobu želatiny.
URI: http://hdl.handle.net/10563/40729
Date: 2017-01-02
Availability: Bez omezení
Department: Ústav inženýrství polymerů
Discipline: Polymerní materiály a technologie
Grade for thesis and defense: A


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View Description
polaštíková_2017_dp.pdf 3.955Mb PDF View/Open None
polaštíková_2017_op.docx 74.58Kb Unknown View/Open None
polaštíková_2017_vp.docx 74.95Kb Unknown View/Open None

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account