Projekt návrhu provozní příručky podniku poskytující restaurační a hotelové služby

DSpace Repository

Login

Language: English čeština 

Projekt návrhu provozní příručky podniku poskytující restaurační a hotelové služby

Show full item record

No preview available
Title: Projekt návrhu provozní příručky podniku poskytující restaurační a hotelové služby
Author: Jurčíková, Erika
Advisor: Tučková, Zuzana
Abstract: Diplomová práce řeší projekt návrhu provozní příručky podniku poskytující restaurační a hotelové služby. Do této podoby byla provozní příručka navržena díky prostudování odborné literatury a provedení ekonomických analýz, analýzy současné úrovně řízení, PESTE analýzy, SWOT analýzy a následně pak především analýzy jednotlivých provozních příruček a manuálů odlišných restaurací a hotelů, díky nimž byly do navrhované provozní příručky začleněny jen ty nejdůležitější informace. Součástí projektu byla navržena provozní příručka pro provozovnu Baltaci Original Restaurant obsahující informace týkající se jednotlivých částí (především administrativní část, ubytovací část, housekeeping a F&B úsek) a také manuály pro jednotlivé pracovní pozice. Význam této provozní příručky byl identifikován v přehlednosti důležitých informací, díky níž by mělo dojít k úspoře času ředitele při řešení běžných záležitostí. Následně význam manuálů jed-notlivých pozic byl shledán v lepší informovanosti zaměstnanců o svých povinnostech. Díky Manuálu "recepce" Penzionu Baltaci Starý zámek, by mělo dojít i ke zkvalitněníslužeb ubytování. Celkově byla provozní příručka včetně manuálů zhodnocena jako přínosná pro Baltaci Original Restaurant i Penzion Baltaci Starý zámek.
URI: http://hdl.handle.net/10563/40828
Date: 2016-12-15
Availability: Bez omezení
Department: Ústav podnikové ekonomiky
Discipline: Podniková ekonomika, specializace Ekonomika cestovního ruchu
Grade for thesis and defense: C


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View Description
jurčíková_2017_dp.pdf 7.323Mb PDF View/Open None
jurčíková_2017_op.pdf 555.7Kb PDF View/Open None
jurčíková_2017_vp.docx 38.27Kb Unknown View/Open None

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account