Aplikace sterilačního záhřevu u mléka a mléčných výrobků
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- View Item
Language:
English čeština
Aplikace sterilačního záhřevu u mléka a mléčných výrobků
No preview available
| Title: | Aplikace sterilačního záhřevu u mléka a mléčných výrobků |
| Author: | Šenk, Radoslav |
| Advisor: | Lazárková, Zuzana |
| Abstract: | Tato bakalářská práce se věnuje aplikaci sterilačního záhřevu u mléka a mléčných výrobků. V první části je teoreticky popsán rozdíl v tepelných záhřevech a jejich dopad na inaktivaci mikroorganizmů. Druhá část se věnuje možné mikrobiální kontaminaci mléka a mléčných výrobků a popisuje jednotlivé druhy tepelného záhřevu, včetně porovnání jejich výhod a nevýhod. Třetí část je věnována změnám mléka a mléčných výrobků v důsledku tepelného záhřevu. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/47304 |
| Date: | 2020-12-31 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav technologie potravin |
| Discipline: | Chemie a technologie potravin |
| Grade for thesis and defense: | A
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View | Description |
|---|---|---|---|---|
| šenk_2021_dp.pdf | 1.985Mb |
View/ |
None | |
| šenk_2021_op.pdf | 303.3Kb |
View/ |
None | |
| šenk_2021_vp.pdf | 818.5Kb |
View/ |
None |
This item appears in the following Collection(s)
-
Bakalářské práce [294]
