Výroba sušených mléčných produktů a jejich vlastnosti

Večeřová, Karolína

Výroba sušených mléčných produktů a jejich vlastnosti

DSpace Repository

Language: English čeština

Výroba sušených mléčných produktů a jejich vlastnosti

dc.contributor.advisor	Hrabě, Jan
dc.contributor.author	Večeřová, Karolína
dc.date.accessioned	2010-07-16T09:34:07Z
dc.date.available	2010-07-16T09:34:07Z
dc.date.issued	2008-08-06
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/5107
dc.description.abstract	Cílem této bakalářské práce je charakterizovat principy výroby sušených mléčných produktů. V první části práce je popsáno chemické složení kravského mléka určeného pro výrobu sušených mléčných produktů.V práci je dále popsaná technologie výroby sušených mléčných produktů a jakostní změny jednotlivých složek mléka v průběhu technologického zpracování a skladování.	cs
dc.format	48 s.	cs
dc.format.extent	1188144 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Práce není přístupná
dc.subject	Sušené mléko	cs
dc.subject	válcové sušení	cs
dc.subject	sprayové sušení	cs
dc.subject	Powdered milk	en
dc.subject	roller drying	en
dc.subject	spray drying	en
dc.title	Výroba sušených mléčných produktů a jejich vlastnosti	cs
dc.title.alternative	Production of dried dairy products and their properties	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Kráčmar, Stanislav
dc.date.accepted	2008-09-02
dc.description.abstract-translated	The aim of this bachelor thesis is to describe the principles of manufacturing dried milk products. In the first part is defined chemical constitution of cow milk which is intended for fabrication of dried milk products. There is also described the technology of production dried milk products and changes of quality of single components of milk during the technological elaboration and stocking.	en
dc.description.department	Ústav potravinářského inženýrství	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/142	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and food technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	7770
dc.date.assigned	2007-11-21
utb.result.grade	B