Charakterizace vybraných grampozitivních bakterií izolovaných z potravin nepříznivých pro jejich růst

Abstract

Tato bakalářská práce se zabývá identifikací a charakterizací grampozitivních bakteriálních kmenů, které byly izolovány z potravin nepříznivých pro jejich růst, a to z tavených sýrů a masových konzerv. Mezi cílené charakterizované vlastnosti patřila schopnost tvorby biofilmu modifikovanou Christensenovou metodou, sledování růstu kmenů při rozdílných kultivačních teplotách a testování antibiotické rezistence na vybraná antibiotika diskovou difuzní metodou. V experimentální části bylo zjištěno, že z vybraných potravin byly izolovány bakteriální rody Bacillus, Cytobacillus, Lysinibacillus, Paenibacillus a Peribacillus. Izolované kmeny těchto rodů vykazovaly velmi dobrý růst v rozmezí teplot 25 - 45 °C. Tvorba biofilmu byla prokázaná u většiny zástupců rodu Bacillus, Cytobacillus a Lysinibacillus a u rodu Paenibacillus a Peribacillus taktéž. V rámci testování antibiotické citlivosti bylo zjištěno, že všechny kmeny jsou rezistentní vůči penicilinu. Některé kmeny byli vyhodnoceny jako multirezistentní. Tato práce prokázala, že v potravinách nepříznivých pro růst mikroorganizmů se určité mikroorganizmy vyskytovat mohou.