Stanovení biochemických vlastností plísní rodu Penicillium

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Stanovení biochemických vlastností plísní rodu Penicillium
Author:	Válková, Iveta
Advisor:	Mrázek, Josef
Abstract:	Tato práce je zaměřená na stanovení biochemických vlastností plísní rodu Penicillium. První část práce je věnována historii rodu Penicillium včetně popisu konkrétních zástupců tohoto rodu a výrobě potravin, při níž se tyto plísně využívají. Druhá část je zaměřena na samotná stanovení určených biochemických vlastností, které jsou využívány při výrobě sýrů a ovlivňují průběh zrání a kvalitu výrobků.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/8236
Date:	2009-05-27
Availability:	Práce bude přístupná pouze v rámci univerzity od 27.05.2011
Department:	Ústav potravinářského inženýrství
Discipline:	Chemie a technologie potravin
Grade for thesis and defense:	C 12790