Systém řízení kvality a bezpečnosti firmy PALÍRNA U ZELENÉHO STROMU - STAROREŽNÁ PROSTĚJOV, a.s.

Abstract

Bakalářská práce je zaměřena na analýzu systému řízení kvality, bezpečnosti a zdravotní nezávad-nosti při výrobě emulzních likérů ve firmě Palírna u Zeleného stromu - Starorežná Prostějov a.s. Teoretická část obsahuje historii, rozdělení a technologii výroby lihovin. V analytické části práce je představena společnost Palírna u Zeleného stromu - Starorežná Prostějov a.s. a dále jsou podrobně rozebrány kritické kontrolní a kritické body v systému řízení bezpečnosti potravin HACCP. Systém HACCP má Palírna u Zeleného stromu - Starorežná Prostějov a.s. zavedeno od 1.6.2001 za tu dobu došlo ke zlepšení kvality výrobku a zároveň se výrazně snížil počet reklamací.