Aminokyselinová skladba kulinářsky upravených bramborových hlíz
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Aminokyselinová skladba kulinářsky upravených bramborových hlíz
Není dostupný náhled
| Název: | Aminokyselinová skladba kulinářsky upravených bramborových hlíz |
| Autor: | Křížková, Lenka |
| Vedoucí: | Kráčmar, Stanislav |
| Abstrakt: | Cílem diplomové práce bylo ověřit, popř. doplnit stávající údaje o změnách aminokyseli-nové skladby bramborových hlíz před a po kulinářské úpravě (vaření). K porovnání a vlastnímu vyhodnocení změn aminokyselinového spektra bramborové hlízy byla použita odrůda Karin. Koncentrace aminokyselin byla vztažena k obsahu dusíku (N) syrových i vařených bramborových hlíz, hodnoty jsou vyjádřeny v g/16g N. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/12003 |
| Datum: | 2010-05-20 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| křížková_2010_dp.pdf | 3.640Mb |
Zobrazit/ |
|
| křížková_2010_vp.doc | 35.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| křížková_2010_op.doc | 50.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [218]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
