Operace prováděné při příjmu kravského mléka do mlékárenského provozu

Abstract

Tato práce byla zaměřená na operace prováděné při příjmu kravského mléka do mléká-renského provozu.V první polovině práce bylo popsáno složení mléka a potravinářská legislativa. Dále pak byl popsán průběh svozu mléka z farmy, cisterny a systém vzorkování. V poslední kapitole byl popsán systém kontroly mléka, samotný jeho příjem do mlékáren-ského závodu, úchovné tanky, chlazení a nezbytná sanitace.