Moderní způsoby pečení v pekárenském průmyslu.
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie a mikrobiologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Moderní způsoby pečení v pekárenském průmyslu.
Není dostupný náhled
| Název: | Moderní způsoby pečení v pekárenském průmyslu. |
| Autor: | Rybová, Hana |
| Vedoucí: | Brachtl, Václav |
| Abstrakt: | Bakalářská práce se zabývá principy přestupu tepla při pečení, historií pekárenství v České republice, tak i ve světě. Součástí bakalářské práce je i pekárenská technologie, která je vylíčena podrobněji. V závěru bakalářské práce jsou popsány jednotlivé moderní periodické a kontinuální pece. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/16551 |
| Datum: | 2011-05-30 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie a mikrobiologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| rybová_2011_bp.pdf | 3.260Mb |
Zobrazit/ |
|
| rybová_2011_vp.doc | 92.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| rybová_2011_op.zip | 67.64Kb | Neznámý |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [148]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
