Využitelnost SE-HPLC k hodnocení pekárenské kvality pšeničné mouky
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav biochemie a analýzy potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Využitelnost SE-HPLC k hodnocení pekárenské kvality pšeničné mouky
Není dostupný náhled
| Název: | Využitelnost SE-HPLC k hodnocení pekárenské kvality pšeničné mouky |
| Autor: | Hejdová, Alena |
| Vedoucí: | Burešová, Iva |
| Abstrakt: | Diplomová práce je zaměřena na zjištění využitelnosti SE-HPLC k hodnocení pekárenské kvality pšeničné mouky. Teoretická část popisuje vlastnosti pšeničné mouky a její kvalita-tivní ukazatele, bílkoviny pšeničné mouky a kapalinovou chromatografii. Praktická část se zabývá stanovením podílu jednotlivých bílkovinných frakcí v pšeničné mouce metodou SE-HPLC a vyhodnocením korelací mezi obsahem bílkovinných frakcí a základními ukazateli technologické kvality zrna. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/16932 |
| Datum: | 2011-05-20 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav biochemie a analýzy potravin |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| hejdová_2011_dp.pdf | 1.750Mb |
Zobrazit/ |
|
| hejdová_2011_vp.doc | 94Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| hejdová_2011_op.doc | 94Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [218]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
