Stanovení organických kyselin červených vín se senzorickým posouzením
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Stanovení organických kyselin červených vín se senzorickým posouzením
Není dostupný náhled
| Název: | Stanovení organických kyselin červených vín se senzorickým posouzením |
| Autor: | Švajdová, Zuzana |
| Vedoucí: | Škrovánková, Soňa |
| Abstrakt: | V teoretické části diplomové práce je charakterizována réva vinná, její morfologie a vybrané odrůdy červených vín, chemické složení, technologie výroby červeného vína a přehled metod stanovení organických kyselin ve víně. Praktická část je zaměřena na stanovení organických kyselin ve vybraných odrůdách červených vín metodou HPLC/UV-VIS v průběhu jablečno-mléčné fermentace, a také na stanovení celkových kyselin potenciomet-rickou titrací a na senzorickou analýzu vín. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/23649 |
| Datum: | 2013-02-11 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| švajdová_2013_dp.pdf | 3.700Mb |
Zobrazit/ |
|
| švajdová_2013_vp.doc | 96.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| švajdová_2013_op.pdf | 67.63Kb |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Diplomové práce [161]
