Technologické vlastnosti zvěřiny a její využití v gastronomii
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav analýzy a chemie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Technologické vlastnosti zvěřiny a její využití v gastronomii
Není dostupný náhled
| Název: | Technologické vlastnosti zvěřiny a její využití v gastronomii |
| Autor: | Valčíková, Kristýna |
| Vedoucí: | Gál, Robert |
| Abstrakt: | Bakalářská práce se zabývá technologií masa volně žijící zvěře, jejíž maso je označováno jako zvěřina. Cílem práce je popsat technologické, senzorické a kulinární vlastnosti zvěřiny s následným využitím v gastronomii. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/24150 |
| Datum: | 2013-02-11 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav analýzy a chemie potravin |
| Studijní obor: | Technologie a řízení v gastronomii |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | A
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| valčíková_2013_bp.pdf | 2.932Mb |
Zobrazit/ |
|
| valčíková_2013_vp.doc | 96.5Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| valčíková_2013_op.doc | 93Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
-
Bakalářské práce [237]
