Úprava sušiny mléka pro výrobu jogurtů

Žíla, Petr

Úprava sušiny mléka pro výrobu jogurtů

DSpace Repository

Language: English čeština

Úprava sušiny mléka pro výrobu jogurtů

dc.contributor.advisor	Mrázek, Josef
dc.contributor.author	Žíla, Petr
dc.date.accessioned	2015-03-08T20:56:56Z
dc.date.available	2015-03-08T20:56:56Z
dc.date.issued	2014-01-10
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/28279
dc.description.abstract	Tato práce se zabývá zahušťováním mléka pro výrobu jogurt? s vyuţitím především mlé-kárenských surovin. Pro zahuštění mléka pro výrobu jogurt? se nejvíce pouţívá odparek, sušeného mléka popřípadě dalších zařízení a surovin. Součástí této práce byla i praktická část, kde jsem se snaţil zahustit jogurt mlékárenskými surovinami popřípadě i zahušťova-dly na tuhost, která by se nejvíce blíţila klasickému jogurtu.
dc.format	56
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	jogurt	cs
dc.subject	zahuštění	cs
dc.subject	sušené mléko	cs
dc.subject	sušená syrovátka	cs
dc.subject	sušené podmáslí	cs
dc.subject	yogurt	en
dc.subject	concentrated	en
dc.subject	milk powder	en
dc.subject	whey powder	en
dc.subject	buttermilk powder	en
dc.title	Úprava sušiny mléka pro výrobu jogurtů
dc.title.alternative	Adjustment of Dry Matter in Milk for Yogurt Production
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Matějíčková, Radmila
dc.date.accepted	2014-06-17
dc.description.abstract-translated	This work deals with the thickening milk for yogurt using mainly milk Karen raw mate-rials. For condensed milk for yoghurt production is mostly used evaporators, milk powder or other equipment and raw materials. Part of this work was a practical part where I tried to thicken yogurt or dairy raw materials and thickeners for rigidity, which is as close to clas-sical yogurt.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	33830
utb.result.grade	C
dc.date.submitted	2014-05-02