Zpracování vedlejších kolagenních produktů z drůbežáren

Berčíková, Petra

Zpracování vedlejších kolagenních produktů z drůbežáren

DSpace Repository

Language: English čeština

Zpracování vedlejších kolagenních produktů z drůbežáren

dc.contributor.advisor	Mokrejš, Pavel
dc.contributor.author	Berčíková, Petra
dc.date.accessioned	2016-11-28T12:37:56Z
dc.date.available	2016-11-28T12:37:56Z
dc.date.issued	2016-01-15
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/38981
dc.description.abstract	Diplomová práce je rozdělena do dvou částí, na část teoretickou a experimentální. Teoretická část charakterizuje vedlejší živočišné produkty a popisuje nakládání s nimi. Dále je popsáno využití želatin a hydrolyzátů v potravinářském, fotografickém a farmaceutickém průmyslu. Experimentální část se zabývá využitím drůbežích běháků pro extrakci želatin (případně hydrolyzátů) po předchozím opracování proteolytickým enzymem. Byl sledován vliv vybraných technologických podmínek při zpracování (množství enzymu, doba extrakce, teplota při extrakci) na výtěžek a kvalitu připravených želatin, případně hydrolyzátů. Výsledky byly statisticky zpracovány a byly navrženy optimální technologické podmínky extrakce želatin.
dc.format	68 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	drůbeží běháky	cs
dc.subject	enzymové opracování	cs
dc.subject	extrakce	cs
dc.subject	hydrolyzát	cs
dc.subject	vedlejší živočišné produkty	cs
dc.subject	želatina	cs
dc.subject	chicken feet	en
dc.subject	enzyme preparation	en
dc.subject	extraction	en
dc.subject	hydrolysate	en
dc.subject	animal by-products	en
dc.subject	gelatine	en
dc.title	Zpracování vedlejších kolagenních produktů z drůbežáren
dc.title.alternative	Processing of Collagen by-products from Poultry Farms
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Pavlačková, Jana
dc.date.accepted	2016-06-16
dc.description.abstract-translated	The diploma thesis is divided into two parts - theoretical and experimental. The theoretical part deals with characterization of animal by-products and describes usual treatment of this material. Usage of gelatines and hydrolysates in food, photographic, pharmaceutical in-dustry is depicted. The experimental part is concerning usage of chicken feet for gelatines extraction (eventually hydrolysates) pre treated by proteolytic enzyme. We observed defined technological conditions of manufacturing (amount of enzyme, extraction time and its temperature) influencing the yield and quality of gelatines eventually hydrolysates. The results were statistically processed and optimal technological conditions for gelatine extraction were stated.
dc.description.department	Ústav inženýrství polymerů
dc.thesis.degree-discipline	Inženýrství polymerů	cs
dc.thesis.degree-discipline	Polymer Engineering	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie materiálů	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Materials Technology	en
dc.identifier.stag	44205
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2016-05-04