Polotvrdé sýry s odlišnými kulturami
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Polotvrdé sýry s odlišnými kulturami
Není dostupný náhled
| Název: | Polotvrdé sýry s odlišnými kulturami |
| Autor: | Pechtorová, Kamila |
| Vedoucí: | Mrázek, Josef |
| Abstrakt: | Bakalářská práce je zaměřena na výrobu polotvrdých sýrů s odlišnými kulturami. V teoretické části jsou charakterizovány polotvrdé sýry a jednotlivé výrobní operace. Dále jsou diskutovány mlékařské kultury vhodné pro výrobu sýrů. Praktická část se zabývá samotnou výrobou polotvrdých sýrů a základními chemickými rozbory. Závěr práce popisuje vliv použitých kultur na senzorické vlastnosti vyrobených sýrů. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/39431 |
| Datum: | 2017-02-03 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| pechtorová_2017_dp.pdf | 5.086Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| pechtorová_2017_op.pdf | 652.2Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| pechtorová_2017_vp.pdf | 1.034Mb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [294]
