Sledování vlivu aplikace náhrad NaCl na senzorické a technologické vlastnosti kuřecí játrovky
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Diplomové práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Sledování vlivu aplikace náhrad NaCl na senzorické a technologické vlastnosti kuřecí játrovky
Není dostupný náhled
| Název: | Sledování vlivu aplikace náhrad NaCl na senzorické a technologické vlastnosti kuřecí játrovky |
| Autor: | Lukšíčková, Lada |
| Vedoucí: | Gál, Robert |
| Abstrakt: | Podkladem pro určení přijatelné náhrady chloridu sodného do kuřecích paštik je výstup senzorické analýzy a měření technologických vlastností. Cílem práce je najít senzoricky a technologicky přijatelnou náhradu chloridu sodného a tím ke snížení zdravotních problémů např. hypertenze. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/40571 |
| Datum: | 2017-02-03 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | C
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| lukšíčková_2017_dp.pdf | 3.454Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| lukšíčková_2017_op.pdf | 515.8Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| lukšíčková_2017_vp.pdf | 524.8Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Diplomové práce [409]
