Možnosti využití exopolysacharidů v mléčných výrobcích

Jelínková, Barbora

Možnosti využití exopolysacharidů v mléčných výrobcích

DSpace Repository

Language: English čeština

Možnosti využití exopolysacharidů v mléčných výrobcích

dc.contributor.advisor	Pachlová, Vendula
dc.contributor.author	Jelínková, Barbora
dc.date.accessioned	2018-07-04T15:01:19Z
dc.date.available	2018-07-04T15:01:19Z
dc.date.issued	2018-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/42597
dc.description.abstract	Tématem této bakalářské práce je snaha přiblížit problematiku zabývající se exopolysacharidy. Využívají se především v mlékárenském průmyslu, neboť ovlivňují reologické vlastnosti fermentovaných mléčných výrobků. Jejich využití má široký rozhled i v jiných průmyslových odvětvích, jako je kosmetický, farmaceutický i ropný průmysl.
dc.format	48 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	exopolysacharidy	cs
dc.subject	fermentované mléčné výrobky	cs
dc.subject	texturní vlastnosti	cs
dc.subject	exopolysaccharides	en
dc.subject	fermented dairy products	en
dc.subject	textural properties	en
dc.title	Možnosti využití exopolysacharidů v mléčných výrobcích
dc.title.alternative	The Use of Exopolysaccharides in Dairy Products
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Buňková, Leona
dc.date.accepted	2018-06-13
dc.description.abstract-translated	The topic of this bachelor thesis is an effort to expound the issue of exopolysaccharides. They are mainly used in the dairy industry as they affect the rheological properties of fermented dairy products. They are widely used in a few other industries, namely in cosmetics, pharmaceuticals or the oil industry.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Chemistry and Food Technologies	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	42353
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2018-05-10