Stanovení a identifikace biologicky aktivních látek ve skořici (Cinnamomum)

Kylišová, Barbora

Stanovení a identifikace biologicky aktivních látek ve skořici (Cinnamomum)

DSpace Repository

Language: English čeština

Stanovení a identifikace biologicky aktivních látek ve skořici (Cinnamomum)

dc.contributor.advisor	Fišera, Miroslav
dc.contributor.author	Kylišová, Barbora
dc.date.accessioned	2018-07-04T15:01:25Z
dc.date.available	2018-07-04T15:01:25Z
dc.date.issued	2018-02-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/42756
dc.description.abstract	Již v daleké historii byla kůra skořicovníku využívána jako přírodní lék a koření. Dnes je řada rostlin zkoumána kvůli účinkům na organismus, tzv. biologické aktivitě. Skořice obsahuje řadu biologicky aktivních látek s širokým spektrem biologických účinků. V potravinářství využíváme zejména dva druhy skořicovníku skořice pravá (C. verum) a skořice čínská (C. cassia). Součástí diplomové práce je teoretická a praktická část. Teoretická část zahrnuje informace o fenolických látkách ve skořici a jejich biologické aktivitě, popisuje možnosti stanovení těchto látek. Praktická část obsahuje tři části stanovení celkových fenolických látek, stanovení netěkavých fenolických sloučenin a stanovení fenolických těkavých sloučenin. V tržní síti bylo zakoupeno 8 vzorků skořice. Cílem práce bylo rozlišit druh skořice u zakoupených vzorků. Výsledky praktické části a její vyhodnocení jsou shrnuty v diskusi.
dc.format	121 s.
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	skořice	cs
dc.subject	bioaktivní látky	cs
dc.subject	polyfenoly	cs
dc.subject	cinnamon	en
dc.subject	bioactive substances	en
dc.subject	polyphenols	en
dc.title	Stanovení a identifikace biologicky aktivních látek ve skořici (Cinnamomum)
dc.title.alternative	Detection and Identification of Biologically Active Compounds in Cinnamon (Cinnamomum)
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Škrovánková, Soňa
dc.date.accepted	2018-05-31
dc.description.abstract-translated	In the history there was the cinnamon bark using as a natural medicine and spice. Many kinds of plants are studied for positive effects for the organism, called as biological activity. The cinnamon contains many biological activity substances with a high range of biological effects. In the food industry there are using two species of cinnamon Cinnamomum verum and Cinnamomum cassia. The diploma thesis is composed from theoretical and practical parts. in the theoretical part I mention information about phenolic substances in cinnamon and their biological activity, I describe the possible methods of determination. The practical part includes three parts - determination of total phenolic substances, determination of non-volatile phenolic compounds and determination of volatile phenolic compounds. The eight samples of cinnamon were bought on the Czech market. The aim of the thesis was to recognize the species of cinnamon. The results are seen in the discussion of practical part.
dc.description.department	Ústav technologie potravin
dc.thesis.degree-discipline	Technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-discipline	Food Technology	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and Food Technologies	en
dc.identifier.stag	46328
utb.result.grade	D
dc.date.submitted	2018-04-24