Možnosti využití aminooxidáz při snižování obsahu biogenních aminů v potravinách
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Možnosti využití aminooxidáz při snižování obsahu biogenních aminů v potravinách
Není dostupný náhled
| Název: | Možnosti využití aminooxidáz při snižování obsahu biogenních aminů v potravinách |
| Autor: | Náhunková, Alice |
| Vedoucí: | Buňková, Leona |
| Abstrakt: | Tato práce se zabývá rešerší současných výzkumů o možnostech používání enzymů aminooxidáz k dosažení snížení, či eliminaci biogenních aminů v potravinách. V práci je uvedena obecná charakterizace biogenních aminů, problematika metabolizování a biologických účinků biogenních aminů po pozření jejich vysokých koncentrací. Okrajově se zabývá i otravou histaminem. Také je charakterizován enzym aminooxidáza v několika jejich formách, včetně výskytu a funkcí. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/43814 |
| Datum: | 2019-02-02 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| náhunková_2019_dp.pdf | 1.428Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| náhunková_2019_op.pdf | 753.2Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| náhunková_2019_vp.pdf | 610.1Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [294]
