Fortifikace sýrů čedarového typu
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Fortifikace sýrů čedarového typu
Není dostupný náhled
| Název: | Fortifikace sýrů čedarového typu |
| Autor: | Švejdová, Pavlína |
| Vedoucí: | Mrázek, Josef |
| Abstrakt: | Tato bakalářská práce pojednává o technologii výroby sýrů typu čedar. Popisuje co je vlastně sýr a jak se dělí podle různých kritérií. Je zde popsána fortifikace sýrů. V praktické části seznamuje čtenáře s technologií výroby sýrů. Krátce je zde popsán analytický a mikrobiologický rozbor sýrů. Na závěr je provedeno senzorické hodnocení sýrů. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/45502 |
| Datum: | 2019-02-02 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| švejdová_2019_dp.pdf | 1.340Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| švejdová_2019_op.pdf | 641.1Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| švejdová_2019_vp.pdf | 641.0Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [294]
