Izolace oleje z kávových zrn

Mudráková, Zuzana

Izolace oleje z kávových zrn

DSpace Repository

Language: English čeština

Izolace oleje z kávových zrn

dc.contributor.advisor	Rudolf, Ondřej
dc.contributor.author	Mudráková, Zuzana
dc.date.accessioned	2021-07-26T07:17:44Z
dc.date.available	2021-07-26T07:17:44Z
dc.date.issued	2021-01-02
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/46927
dc.description.abstract	Tato diplomová práce se zabývá kávovým olejem, jeho složením a metodami jeho izolace. Cílem bylo zjistit a zhodnotit zastoupení jednotlivých sloučenin a především výtěžky samotného oleje. Byly popsány jednotlivé metody získávání kávového oleje. Výtěžek oleje se pohyboval okolo 10 %. V práci jsou uvedeny výsledky měření pomocí plynové chromatografie na zjištění zastoupení mastných kyselin, kdy bylo zjištěno, že nejvíce zastoupenými mastnými kyselinami jsou kyselina linolová s procentuálním zastoupením okolo 43 % a kyselina palmitová, jejíž obsah se pohybuje okolo 34 %. Kromě oleje získaného pomocí Soxhletovy extrakce byly zkoumány také dva komerční oleje od firem Renovality a Bewit. U těchto vzorků bylo určováno složení mastných kyselin pomocí plynové chromatografie a také byla studována oxidační stabilita.
dc.format	86 s. (111 749 znaků)
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	kávový olej	cs
dc.subject	lipidová frakce	cs
dc.subject	mastné kyseliny	cs
dc.subject	extrakce	cs
dc.subject	oxidační stabilita	cs
dc.subject	plynová chromatografie	cs
dc.subject	coffee oil	en
dc.subject	lipid fraction	en
dc.subject	fatty acids	en
dc.subject	extraction	en
dc.subject	oxidative stability	en
dc.subject	gas chromatography	en
dc.title	Izolace oleje z kávových zrn
dc.title.alternative	Isolation of coffee bean oil
dc.type	diplomová práce	cs
dc.contributor.referee	Urbánková, Lucie
dc.date.accepted	2021-06-09
dc.description.abstract-translated	This diploma thesis deals with coffee oil, its composition and methods of its isolatio. The aim was to find out and evaluate the representation of individual compounds and especially the yields of the oil itself. Individual methods of obtaining coffee oil have been described. The oil yield was around 10 %. The diploma thesis presents the results of measurements by gas chromatography to determine the proportion of fatty acids, where it was found that the most common fatty acids are linoleic acid with the percentage of around 43 % and palmitic acid, whose content is around 34 %. In addition to the oil obtained by Soxhlet extraction, two commercial oils from Renovality and Bewit were also examined. The fatty acid composition of these samples was determined by gas chromatography and the oxidative stability was also studied.
dc.description.department	Ústav technologie tuků, tenzidů a kosmetiky
dc.thesis.degree-discipline	Biomateriály a kosmetika	cs
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Ing.
dc.thesis.degree-program	Biomateriály a kosmetika	cs
dc.thesis.degree-program	Biomaterials and Cosmetics	en
dc.identifier.stag	59095
utb.result.grade	B
dc.date.submitted	2021-05-14