Využití ochranných kultur při výrobě mléčných výrobků
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav technologie potravin
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Využití ochranných kultur při výrobě mléčných výrobků
Není dostupný náhled
| Název: | Využití ochranných kultur při výrobě mléčných výrobků |
| Autor: | Plachká, Anna |
| Vedoucí: | Bastlová, Zita |
| Abstrakt: | Bakalářská práce se zabývá mikroflórou mléka, popisuje mikroorganismy způsobující kažení mléčných výrobků. Další část charakterizuje mikroorganismy v čistých mlékařských kulturách. Dále popisuje použití ochranných kultur v mléčných výrobcích. Poslední část je zaměřena na ochranné kultury na českém trhu. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/49128 |
| Datum: | 2020-12-31 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav technologie potravin |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin - specializace Technologie mléka a mléčných výrobků |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | E
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit | Popis |
|---|---|---|---|---|
| plachká_2021_dp.pdf | 1.655Mb |
Zobrazit/ |
None | |
| plachká_2021_op.pdf | 273.9Kb |
Zobrazit/ |
None | |
| plachká_2021_vp.pdf | 273.7Kb |
Zobrazit/ |
None |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [294]
