Zpracování odpadních kolagenních tkání na želatiny a hydrolysáty

DSpace Repository

Language: English čeština 

Zpracování odpadních kolagenních tkání na želatiny a hydrolysáty

Show full item record

No preview available
Title: Zpracování odpadních kolagenních tkání na želatiny a hydrolysáty
Author: Skočíková, Anna
Advisor: Mokrejš, Pavel
Abstract: Diplomová práce se zabývá zpracováním odpadního kolagenního separátu z hovězí kližky na želatiny a hydrolyzáty. V teoretické části se zaměřuje na chov a produkci skotu domácího. Podrobněji je popsána porážka dobytka, vedlejší živočišné produkty a jejich využití. Dále jsou uvedeny želatina a kolagen, jejich vlastnosti a aplikace. Praktická část se pak věnuje přípravě kolagenu z kolagenní tkáně z hovězí kližky a následně podmínkám extrakce želatiny, která byla připravena enzymatickým opracováním suroviny. Sledovanými faktory při kondicionování přečištěného kolagenu byly množství enzymu Protamex (0,2-0,3-0,4 %), doba kondicionování (24-48-72 h) a teplota kondicionování (6-12-18 °C). U extrahované želatiny byly provedeny analýzy fyzikálních a funkčních vlastností. Maximální účinnost vyrobených želatin dosahovala 88,5 % a nejvyšší pevnost dosahovala 316 Bloom. Výsledky analýz byly také srovnány s dalšími literárními studiemi. Bylo prokázáno, že za vhodných podmínek lze připravit kvalitní želatinu z kolagenních tkání hovězí kližky.
URI: http://hdl.handle.net/10563/51564
Date: 2022-02-01
Availability: Bez omezení
Department: Ústav inženýrství polymerů
Discipline: -


Citace závěřečné práce

Files in this item

Files Size Format View Description
skočíková_2022_dp.pdf 1.969Mb PDF View/Open None
skočíková_2022_op.pdf 222.2Kb PDF View/Open None
skočíková_2022_vp.pdf 213.3Kb PDF View/Open None

This item appears in the following Collection(s)

Show full item record

Find fulltext

Search DSpace


Browse

My Account