Mikrobiologická analýza dehydratovaných a sterilovaných pokrmů

Repozitář DSpace/Manakin

Jazyk: English čeština 

Mikrobiologická analýza dehydratovaných a sterilovaných pokrmů

Zobrazit celý záznam

Není dostupný náhled
Název: Mikrobiologická analýza dehydratovaných a sterilovaných pokrmů
Autor: Šuláková, Jarmila
Vedoucí: Buňková, Leona
Abstrakt: Cílem této práce bylo stanovení množství indikátorových mikroorganismů ve vybraných vzorcích sušeného a lyofilizovaného ovoce a ve vzorcích potravin upravených sterilací nebo lyofilizací a lyofilizací se sterilací a stanovení kvality těchto vzorků potravin z mikrobiologického hlediska. U všech vzorků byla následně provedena termostatová zkouška a mikrobiologická analýza. Všechny vzorky byly dále skladovány po dobu dvou měsíců při různých teplotách. Vzorky byly opět podrobeny mikrobiologické analýze na přítomnost indikátorových mikroorganismů. Mikrobiologická analýza potvrdila předpo-klad, že při dodržení zásad hygienické praxe jsou tyto potraviny z mikrobiologického hlediska bezpečné.
URI: http://hdl.handle.net/10563/52011
Datum: 2021-12-31
Dostupnost: Bez omezení
Ústav: Ústav technologie potravin
Studijní obor: -


Citace závěřečné práce

Soubory tohoto záznamu

Soubory Velikost Formát Zobrazit Popis
šuláková_2022_dp.pdf 8.278Mb PDF Zobrazit/otevřít None
šuláková_2022_op.pdf 839.2Kb PDF Zobrazit/otevřít None
šuláková_2022_vp.pdf 726.2Kb PDF Zobrazit/otevřít None

Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích

Zobrazit celý záznam

Find fulltext

Prohledat DSpace


Procházet

Můj účet