Antioxidanty - přírodní a syntetické látky
Repozitář DSpace/Manakin
- Domovská stránka DSpace
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Bakalářské práce
- Zobrazit záznam
Jazyk:
English čeština
Antioxidanty - přírodní a syntetické látky
Není dostupný náhled
| Název: | Antioxidanty - přírodní a syntetické látky |
| Autor: | Miturová, Veronika |
| Vedoucí: | Škrovánková, Soňa |
| Abstrakt: | Tato bakalářská práce se zabývá charakteristikou přírodních antioxidantů (fenolové kyseli-ny, flavonoidy, karotenoidy, glykosidy, kurkuminoidy, a další) a syntetických antioxidantů (BHA, BHT, TBHQ, galláty). Popisuje změny při oxidaci snadno oxidovatelných složek potravin (především tuků). Také jsou zde popsány metody stanovení antioxidační aktivity antioxidantů (DPPH, ABTS, ORAC, FRAP, ). |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/9048 |
| Datum: | 2009-05-25 |
| Dostupnost: | Bez omezení |
| Ústav: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Studijní obor: | Chemie a technologie potravin |
| Klasifikace závěřečné práce a její obhajoby: | B
|
Citace závěřečné práce
Soubory tohoto záznamu
| Soubory | Velikost | Formát | Zobrazit |
|---|---|---|---|
| miturová_2009_bp.pdf | 1016.Kb |
Zobrazit/ |
|
| miturová_2009_vp.doc | 46Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
| miturová_2009_op.doc | 37Kb | Microsoft Word |
Zobrazit/ |
Tento záznam se objevuje v následujících kolekcích
-
Bakalářské práce [331]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
