Změny kyselosti a vodní aktivity v průběhu zrání Eidamských sýrů
DSpace Repository
- DSpace Home
- Kvalifikační práce dle fakult
- Fakulta technologická
- Ústav potravinářského inženýrství
- Diplomové práce
- View Item
Language:
English čeština
Změny kyselosti a vodní aktivity v průběhu zrání Eidamských sýrů
No preview available
| Title: | Změny kyselosti a vodní aktivity v průběhu zrání Eidamských sýrů |
| Author: | Orságová, Renata |
| Advisor: | Hrabě, Jan |
| Abstract: | Cílem práce bylo sledovat změny kyselosti a vodní aktivity v průběhu zrání Eidamských sýrů a jejich případný vliv na jakost výrobku. Byla provedena i mikrobiologická analýza na začátku a na konci zrání. Senzorické hodnocení eidamského sýra bylo provedeno v různém stupni zrání. |
| URI: | http://hdl.handle.net/10563/10552 |
| Date: | 2009-05-18 |
| Availability: | Bez omezení |
| Department: | Ústav potravinářského inženýrství |
| Discipline: | Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin |
| Grade for thesis and defense: | B
|
Citace závěřečné práce
Files in this item
| Files | Size | Format | View |
|---|---|---|---|
| orságová_2009_dp.pdf | 7.983Mb |
View/ |
|
| orságová_2009_vp.doc | 34Kb | Microsoft Word |
View/ |
| orságová_2009_op.doc | 51Kb | Microsoft Word |
View/ |
This item appears in the following Collection(s)
-
Diplomové práce [120]
-
Vysokoškolské kvalifikační práce [25680]
