Produkce biogenních aminů bakteriemi izolovanými z drůbeže

DSpace Repository

Language: English čeština

No preview available

Title:	Produkce biogenních aminů bakteriemi izolovanými z drůbeže
Author:	Klčovská, Pavlína
Advisor:	Buňková, Leona
Abstract:	Biogenní aminy jsou látky vznikající v potravinách dekarboxylací volných aminokyselin. Tato reakce bývá většinou katalyzovaná činností technologicky škodlivých mikroorganizmů. Práce se zabývá stanovením biogenních aminů (tyraminu, histaminu, putrescinu, kadaverinu,spermidinu a sperminu) bakteriemi izolovanými z drůbeže pomocí skríningové metody a iontově výměnné chromatografie.
URI:	http://hdl.handle.net/10563/11022
Date:	2009-05-19
Availability:	Práce bude přístupná pouze v rámci univerzity od 19.05.2011
Department:	Ústav potravinářského inženýrství
Discipline:	Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin
Grade for thesis and defense:	A 12702